【技术】奶牛初乳产量的影响因素
发布时间：2020-10-28 来源：Joe博士的奶牛营养 作者：朱飞
奶牛产后在催乳素等激素的作用下分泌出的浅黄色、略显粘稠的乳汁即为初乳。因初乳含有大量营养物质和免疫活性因子，能够为新生犊牛提供营养供给并帮助建立第一道免疫防线，一直以来都是犊牛出生后的第一餐。一般情况下每头犊牛出生后需灌服4-6 L优质初乳，但并不是每头奶牛均能足量分泌，所以会出现优质初乳供不应求的现象。下面简单阐述影响奶牛初乳产量和质量的相关因素。
一、品种与遗传
初乳质量可能受奶牛品种等固有属性的影响。研究表明，不同品种奶牛所产初乳IgG含量大约是Holstein(5.6%)＜Guernsey(6.3%)＜Brown Swiss(6.6%)＜Ayrshire(8.1%)＜Jersey(9.0%)（Guy等，1994；Muller等，1981）。Gavin等（2018）分析了2500头Jersey牛的数据，经系谱对比，发现初乳产量较低的214头奶牛的平均近交系数为3.9%，此外有3头以上母牛的父本所产子代的平均初乳产量只有0-8.77 kg。
二、环境
二、环境
1、光照周期
与泌乳相关的激素和光照周期关系密切（Auchtung等，2005）。光照会抑制松果体释放褪黑素，而下调的褪黑素水平将促进负责诱导和维持泌乳的催乳素和胰岛素样生长因子释放（Dahl等，2012）。干奶期间长光照周期可提高催乳素水平，诱导产前乳腺组织中乳清蛋白的合成和分泌，并驱动乳腺分泌性上皮细胞分化，因此对于诱导泌乳至关重要（Auchtung等，2005）。也正是如此，夏季产犊牛只的初乳产量比在冬季产犊的初乳产量高，特别是经产牛。6月产犊的Jersey牛初乳量比12月产犊的牛高2.6倍的研究结果也证实了这一点（Gavin等，2018）。
2、热应激
热应激期间，奶牛出于自我保护会降低DMI并加速体表血液的流动来减缓应激伤害，而DMI的降低和乳腺血流的减少导致营养物质和IgG向乳房的转移受损，进而表现出初乳数量和质量均下降。Cabral等（2016年）对比了产前21天的每天最高气温和初乳产量之间的关系，发现最高温度超过23℃的天数与初乳产量呈负相关；Nardone等（1997）和Adin等（2009）同样发现热应激期间的初乳IgG含量呈下降趋势。
热应激期间，奶牛出于自我保护会降低DMI并加速体表血液的流动来减缓应激伤害，而DMI的降低和乳腺血流的减少导致营养物质和IgG向乳房的转移受损，进而表现出初乳数量和质量均下降。Cabral等（2016年）对比了产前21天的每天最高气温和初乳产量之间的关系，发现最高温度超过23℃的天数与初乳产量呈负相关；Nardone等（1997）和Adin等（2009）同样发现热应激期间的初乳IgG含量呈下降趋势。
三、胎次
奶牛的胎次会影响初乳的数量和质量。研究表明，初乳的免疫球蛋白浓度随着每一次连续怀孕而增加，直到第三胎或第四胎才稳定下来（Gulliksen等，2008）。Shivley等(2018)的研究也证实年龄较大的奶牛具有更多的富含免疫球蛋白的初乳(84.7 g/L)，而第一胎和第二胎之间没有差异(73.2 vs 71.7 g/L)。
四、营养
随着在胎天数的增加和胎儿的快速发育，干奶围产牛对营养的需求不断增加但DMI却持续下降，所以确保干奶、围产TMR中能量、蛋白质和其他营养物质的最佳水平就显得非常重要。
1、能量与淀粉
关于干奶牛日粮能量和初乳关系的报道很少且没有明确结论，但大体遵循正常能量水平优于高能水平优于低能水平。Mann等（2016）研究发现饲喂能量（淀粉）为100％（15%）、125%（20.1%）和150%（23.7%）的日粮，奶牛初乳产量虽有提高但差异不显著，而IgG浓度显著降低（96.1、88.2和72.4 g/L）；Swanson等（2008）在绵羊上的研究表明，饲喂100％NRC的母羊比饲喂60％或140％NRC的母羊初乳产量更多；Nowak等（2012）却发现高能（0.69）和低能（0.61）干奶日粮对IgG浓度无显著影响。
2、钙含量与DCAD
当前干奶牛推崇低钙日粮，主要是为了提高奶牛产后血钙水平，但低钙日粮同时也带来更高的初乳产量。Abbas等（2020）发现低钙（0.24%）日粮比高钙（1.23%）日粮有增加初乳产量的趋势（8.81Vs 5.39 kg）。此外，平衡日粮矿物质水平以优化DCAD也很重要，NRC（2001）推荐产前日粮DCAD范围为（-50）至（-150）mEq/kg，极端试验将DCAD由（-70）降低至（-180）mEq/kg，发现第一次挤奶产量显著降低1.4 kg，IgG浓度无明显变化，但DMI和体况损失严重（Lopera等，2018）。
3、矿物质及维生素
与限制矿物质日粮的奶牛相比，提供足够数量的微量矿物质可提高免疫球蛋白的浓度。Lacetera等（1996）报道，与饲喂VE和硒含量不足的产前日粮的奶牛相比，在妊娠后期补充硒和VE可多产22%的初乳。烟酸可以改变牛奶成分和瘤胃环境并增加血流量，初乳形成过程中流向乳腺的血流量增加可能会提升初乳的营养成分和免疫球蛋白浓度，产前4周补充烟酸可使初乳中的IgG浓度从73.8g/L增加到86.8 g/L（Aragona等，2016）。
关于干奶牛日粮能量和初乳关系的报道很少且没有明确结论，但大体遵循正常能量水平优于高能水平优于低能水平。Mann等（2016）研究发现饲喂能量（淀粉）为100％（15%）、125%（20.1%）和150%（23.7%）的日粮，奶牛初乳产量虽有提高但差异不显著，而IgG浓度显著降低（96.1、88.2和72.4 g/L）；Swanson等（2008）在绵羊上的研究表明，饲喂100％NRC的母羊比饲喂60％或140％NRC的母羊初乳产量更多；Nowak等（2012）却发现高能（0.69）和低能（0.61）干奶日粮对IgG浓度无显著影响。
2、钙含量与DCAD
当前干奶牛推崇低钙日粮，主要是为了提高奶牛产后血钙水平，但低钙日粮同时也带来更高的初乳产量。Abbas等（2020）发现低钙（0.24%）日粮比高钙（1.23%）日粮有增加初乳产量的趋势（8.81Vs 5.39 kg）。此外，平衡日粮矿物质水平以优化DCAD也很重要，NRC（2001）推荐产前日粮DCAD范围为（-50）至（-150）mEq/kg，极端试验将DCAD由（-70）降低至（-180）mEq/kg，发现第一次挤奶产量显著降低1.4 kg，IgG浓度无明显变化，但DMI和体况损失严重（Lopera等，2018）。
3、矿物质及维生素
与限制矿物质日粮的奶牛相比，提供足够数量的微量矿物质可提高免疫球蛋白的浓度。Lacetera等（1996）报道，与饲喂VE和硒含量不足的产前日粮的奶牛相比，在妊娠后期补充硒和VE可多产22%的初乳。烟酸可以改变牛奶成分和瘤胃环境并增加血流量，初乳形成过程中流向乳腺的血流量增加可能会提升初乳的营养成分和免疫球蛋白浓度，产前4周补充烟酸可使初乳中的IgG浓度从73.8g/L增加到86.8 g/L（Aragona等，2016）。
五、干奶天数
相比较而言，干奶期较短牛只的初乳产量也相对较低。可能是因为短期内尚未修复完全的乳腺组织再次开始合成初乳，引发不同程度的乳房炎而降低奶量。研究表明，干奶期为45天的奶牛发生初乳产量低的概率比干奶期为65和75天的分别高1.69和1.88倍（Gavin等，2018）。AndréeO’Hara等（2019）也发现干奶期为4周的奶牛，不管是第一次初乳量（3.3 vs 6.1 L）还是前5次初乳量（30.3 vs 43.6 L）都比干奶期为8周的少，同时乳房炎发病率是干奶期为8周牛只的3倍。
干奶期长短对初乳IgG浓度的影响可能存在时间效应。Shoshani等（2014）发现干奶期40天和60天奶牛初乳中的IgG浓度无显著差异；当干奶期降低至30甚至是28天时，IgG浓度仍无差异（Annen等，2004；Rastani等，2005）；但是当干奶期低于21天时，初乳IgG浓度则显著下降（Rastani等，2005）。
六、挤奶时间
如果奶牛产后不立即挤奶，奶牛开始泌乳就会降低初乳IgG浓度。研究发现初乳IgG浓度从产犊到挤奶平均每小时降低3.7%(Morin等，2010)，这意味着如果奶牛在产犊8 h后才挤初乳，IgG浓度会被稀释29.6%。另一项研究在产犊后分别延迟2、6、10和14 h挤初乳，初乳IgG浓度分别为113、94、82和76 g/L（Malantus等，2005）。
七、乳房炎
奶牛在泌乳后期与干奶期感染乳房炎，产犊后初乳产量将下降。伊利诺伊大学Maunsell等（1998）研究发现，与未感染乳房炎的奶牛相比，感染乳房炎的牛只初乳产量平均降低0.2 L。